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千万别小看了红薯叶，这是一种营养价值极高的蔬菜，经常出现在餐桌之上，最经典的做法有虾酱炒红薯叶、蒜炒红薯叶、蒜炒红薯叶、红薯叶鸡蛋汤，味道非常鲜美。

烧红薯叶

1、虾酱炒红薯叶

材料

虾酱一大汤匙，红薯叶约500克，蒜头3瓣。

做法

1.红薯叶摘去老的茎，清洗干净，沥干水分。

2.热油锅，爆香蒜头(干葱头)。

3.放进虾酱爆炒几下。

4.倒进红薯叶猛火爆炒。

5.红薯叶转色变软就可以啦，虾酱比较咸，放盐调味要适量，先试一下味不够再放盐，如果你买的虾酱很咸的话可能就不用放盐了。

6.装碟上桌吃吧。

2、蒜炒红薯叶

材料

红薯叶，蒜头，盐，糖。

做法

1、红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段;

2、蒜头切成末;

3、炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸;

3.放进虾酱爆炒几下。

4.倒进红薯叶猛火爆炒。

5.红薯叶转色变软就可以啦，虾酱比较咸，放盐调味要适量，先试一下味不够再放盐，如果你买的虾酱很咸的话可能就不用放盐了。

6.装碟上桌吃吧。

3、蒜炒红薯叶

蒜香红薯叶

材料

红薯叶，蒜头，盐，糖。

做法

1、红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段;

2、蒜头切成末;

3、炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸;

4、下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味;

5、炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。

4、红薯叶鸡蛋汤

材料

红薯叶、鸡蛋、葱、蒜。

做法

1、红薯叶洗净，几刀切成大块。

2、锅底放油，下葱花炒至出香味，下入红薯叶翻炒几下，加水大火烧开。汤中加盐。

3、鸡蛋打散，待汤烧开，将鸡蛋液慢慢一点点下入汤中，使汤随倒随开。

4、下入蒜末，搅匀后，关火加味精出锅。