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许多蔬菜中含有丰富的维生素，同时还含有大量纤维素、果酸、无机盐等营养物质，这些物质对肝病病人的恢复有很好的帮助，即使是没有肝病的人日常食用也有助养肝护肝。哪些蔬菜对肝脏的养护作用特别好呢？一起来了解一下吧！

养肝护肝的蔬菜

大蒜

属百合科植物，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。

空心菜

又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。

荠菜

为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。荠菜中有止血的功效，特别适合慢性肝病伴有鼻出血、齿龈出血等并发症的患者食用。

包菜

即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。

蘑菇

蘑菇包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

海藻

性寒、味咸，含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。研究发现海藻提取物能有效抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。

胡萝卜

性微温，味甘、辛，含有丰富的胡萝卜素，亦含挥发油。本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对提高肝病病人维生素A水平，预防肝病癌变有很好的作用。

西红柿

西红柿性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。

冬瓜

冬瓜性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿;瓜子可消痈肿，化痰止咳;瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。

黄瓜

黄瓜性寒、味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。