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据2001年WHO的资料显示，目前全世界贫血人数超过20亿，占世界人口的30%，而其中有约有一半是缺铁性贫血，而要改善缺铁性贫血最主要、最有效的方法就是膳食补充。

一、补血的菜

1. 猪肝

辣酱拌猪肝

猪肝含有丰富的营养物质，具有很好的营养保健功能，其中还含有丰富的铁，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2. 乌鸡

乌鸡汤甘温、补虚损，养阴血，大补气血，对阳虚、气血两亏者宜之。它还含有大量铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。

3. 胡萝卜

入脾胃经和肺经，是补血和改善肾虚的上好食物。它还能补血养肝、健脾化滞、补中下气，尤其能改善肝血亏虚引起的视力下降、眼盲症等病症。

4. 藕

莲藕，生吃可以清热凉血，止血散瘀，熟吃可以健脾胃，养血。有口鼻出血的病人，可以紧急服用新鲜的生藕汁，有迅速止血的作用。女性多吃莲藕有好处，但月经来潮期间和素有体寒痛经者不宜生吃莲藕。

5. 黑木耳

能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。并可防治缺铁性贫血。因此凉拌黑木耳，炒黑木耳，黑木耳汤都是很好的补血佳品。

二、补血的水果

缺铁性贫血吃含维生素C的水果。因为维生素C被人体吸收后，可将三价铁还原成二价铁，对促进肠道对食物中铁质的吸收有帮助，还可以提高肝脏对铁的利用率，可以治疗缺铁性贫血。

1 葡萄——历代中医推荐补血佳品

葡萄含有丰富的钙，磷和铁，以及多种维生素和氨基酸，是老年，妇女，体弱贫血者和过度疲劳者的滋补佳品；怀孕的妇女也建议可以多多食用，不但对胎儿营养有益，也能使孕妇面色红润，血脉畅通。如果有时买不到葡萄，吃葡萄干也是不错的！

葡萄柚蜂蜜沙拉

2 桂圆肉——民间熟知的补血食物

每到夏季就有新鲜的桂圆上市。桂圆含有维生素的A，B，葡萄糖和蔗糖等，而且具丰富的铁质。桂圆汤，桂圆酒等食物，相当推荐孕妇和产妇食用，是颇佳的补血料理。

三、其他补血食物

1. 黑芝麻

一般我们认为红色补血是天经地义，其实黑色的补血效果也不比红色食物差。中医里就有说到，黑色入肾，有助于肾藏精纳气。肾藏精，精生髓，髓化血，因此，血的根本也在于肾。而芝麻作为常见的黑色食物，它的补血效果也绝非一般。食用芝麻后，有利于肾生血、肝藏血和脾统血的功能。

2. 红枣

红枣养胃健脾、补血安神，又能滋润心肺、调和营卫、促生津液、通关开窍、助益十二经络。对于贫血、面白、气血不正有很好的调养作用。

冰糖红枣炖银耳

3. 桂圆肉

桂圆肉对益心脾、补血气。对气虚不足、心血亏虚、心悸失眠有疗效。如果是心脾气血双亏，面色无华，疲乏无力，没有食欲，大便发溏，可以用桂圆和红枣一起煮粥来补益。

4. 黑豆

跟芝麻的原理一样，黑豆入肾，能益肾生髓化血，也可以增强脾胃运化功能。经常食用可防老抗衰、增强活力。

5. 红糖

红糖性温，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的功效。

四、贫血患者不能吃什么？

1、不能饮浓茶的咖啡：茶叶中的鞣酸易与低价铁结合，形成不溶性鞣酸铁，阻碍铁质吸收.

2、限制脂肪：食用过多脂肪，可抑制人体造血功能，同时脂肪过多对贫血病人消化和吸收也有影响，因此每天摄入脂肪量不应超过70克，一般以50克左右为宜，最好是食用植物油脂。

3、不能食用大蒜：大蒜含较多挥发性物质，过多食用会抑制胃液分泌，使血红蛋白、红细胞减少，加重贫血。

4、少喝牛奶：牛奶铁含量很低，而钙、磷含量较高，体内的铁质容易和牛奶中的钙、磷结合生成不溶性含铁化合物，使体内铁量更显不足。

5、少食碱性食物：碱性环境不利于铁质吸收，胃酸缺乏也会影响食物中铁游离和转化，因此贫血患者尽量少食用碱性食物，如馒头、荞麦面等。